今回は、業務スーパーの今イチオシの調味料「花椒辣醤(ファージャオラージャン)」を紹介します( *´艸｀)。しびれる辛さの花椒とガツンと来る唐辛子をラー油に付け込んだような調味料で、クセになること間違いなし！！塩気が付いているのでこれだけで美味しく色んな料理に使えます。この花椒辣醤について、味や使い方などを詳しくまとめました☆
これ…本当に美味しい( *´艸｀)♪辛いもの好きさんには超おススメです！！
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花椒辣醤(ファージャオラージャン) 別名：麻辣醤…辛みとうま味が詰まった四川風調味料
業務スーパーの「花椒辣醤」は、今とても人気の瓶詰調味料の一つ。最初にこの瓶の調味料が注目されたのは、ねぎとうま味が詰まった「姜葱醤(ジャンツォンジャン)」！！テレビなどでも注目されて在庫切れが続き…これを機に同シリーズの他の味を試す人が増えたように思います☆このシリーズの隠れた一押し品「洋葱醤(ヤンツォンジャン)」、先日紹介した「生七味」も同じ棚にあるのでぜひチェックを！今回紹介する「花椒辣醤」はこれらの人気商品とともに並んでいます(*^▽^*)。
花椒辣醤は「ファージャオラージャン」と読みます。業務スーパーのオリジナル調味料と思いきや、中国では馴染みのある四川風調味料で、麻辣醤(マーラージャン)とも呼ばれます。四川料理といえば外せないのが花椒。このしびれる花椒の辛さを「麻(マー)」といいます。辣(ラー)は、パンチのある唐辛子の辛さ。これ二つをメインに組み合わせた調味料です。
ただ同じ花椒辣醤でも、メーカーによって使っている材料や配合が全然違います。業務スーパーの花椒辣醤は、要するに具だくさんのラー油漬けです。原材料で一番多く含まれているのは食物油脂(ひまわり油)。これに唐辛子を付けてラー油にし、花椒と山椒を。砂糖、塩、醤油、しょうがなどで味が整えられています。他のメーカーだとメインが豆板醤や豆鼓醤だったり、中華味噌、ニンニクやネギが加えられていることもあります。なので、同じ花椒辣醤でも全く違う調味料の印象を持つこともあります(;^_^A
★参考：カルディで購入 龍鳳錦シリーズの「山椒辣醤」が一番味が似ていました(^^)！←こっちはしょうがは入っていません。ラー油部分が少なめで具が多いです。
蓋を開けてみるとこんな感じ。なみなみと油が入っているので、手が油っぽくなります(;・∀・)←毎回開封は注意！良い香り～♪ニンニクの入っていない、食べるラー油という感じ！
スプーンですくってみると分かるのですが、ざっくざくの具がたっぷり！！ちょっと食べてみると…これは美味しい( *´艸｀)！花椒、唐辛子がたっぷりなのですが見た目ほど辛すぎず、しっかり味もついています。どうしてこんなに赤いのに、辛さがマイルドなんだろうという素朴な疑問もありますが(笑)。山椒の爽やかさもあり、パンチはあるのですが、実に食べやすいです☆
豆腐乗せたり野菜と和えたり、スープや麺類にも◎！ちょい足し調味料として大活躍
パッケージには「麻婆豆腐などの中華料理に」「野菜炒め・ラーメン・餃子のつけだれなどに」と書かれていました☆薬味のひとつとして、トッピングとして、ちょい足し調味料として、隠し味(隠れないけどｗ)としても使えます！
我が家ではまずはお豆腐に！花椒辣醤の味をシンプルに味わえるのがコレです☆花椒辣醤に醤油が入っているので、乗せたら完成です。うーん、美味しい(*ﾉωﾉ)♪辛すぎないのがまた良い！食が進む風味です☆納豆に乗せたり、白米に乗せてももちろん美味しいです(=ﾟωﾟ)ﾉ
野菜の和え物に！↓これはチンしたもやしと顆粒の和風だしと和えただけ。辛みもうま味も塩気もあるから、これだけで一気に印象が変わり、味が完成します。たっぷりの野菜がぺろりと食べられるのが嬉しい～(*^^)v
↓見えにくいですが左上の、キュウリと大根とにんじんの和え物です。少々醤油と砂糖、お酢、ごま油も加えました。和えてから冷蔵庫で少し入れておくと、しっかり味が染みます。ちなみに、6歳息子はこの花椒辣醤の料理を喜んで食べます(*'▽')！子どもの年齢や好みにもよりますが、辛すぎないので意外にイケると思います♪
麻婆豆腐に！↓こちらは正確に言うと麻婆豆腐鍋ですが(;´∀｀)。市販の麻婆豆腐の素をベースに、水を多めに、豆もやしや白菜、豚肉などの具と、少量のめんつゆ、花椒辣醤を加えました。花椒も唐辛子も麻婆豆腐の素の中に入っていますが、ちょい足しで風味がすごくアップします！！もちろん手作りの麻婆豆腐にも♪家族それぞれ辛みの好みが違うなら、自分のお皿にだけちょっと花椒辣醤を足すのも良いですね☆
スープに！豆乳とキムチの春雨スープに入れてみました。味付けは鶏ガラスープ、そして花椒辣醤。豆乳のまろやかさと花椒辣醤の刺激が、合う！！うま味とコクもアップ(*´ω｀*)こんなに少ない調味料で、こんなに美味しいスープが作れるなんて、主婦にとってもありがたい調味料です。
業務スーパーのお気に入り商品がまた一つ増えました( *´艸｀)！リピート決定です☆でもせっかくなので、いろんなメーカーの花椒辣醤も試してみたいなぁ。この刺激は本当にクセになりますよ～！
◎↓花椒辣醤(麻辣醤)、探してみたら色々ありました(=ﾟωﾟ)ﾉ◎
