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ハマる!長崎名物「島原納豆みそ(喜代屋)」食べるしょうゆの実(もろみみそ)がクセになる味わい

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イオンの中にある「わくわく広場というお店で偶然見つけた「島原納豆みそ」。『長崎県推奨』と書かれていたのと『納豆』というワードに惹かれて購入してみました。他ではなかなか食べられない発酵食品で、味噌でも醤油でも納豆でもありません!独特の味わいは、白米にもお酒にもぴったり。見つけたらぜひ手に取ってほしい逸品です(=゚ω゚)ノ 商品の特徴や味、食べ方などを詳しくご紹介します。

具材たっぷり!プチプチ食感と奥深い味がたまらない( *´艸`)

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長崎県推奨「おいしい南島原ブランド認定品」大正7年創業蔵元がつくる、もろみ味噌

「島原納豆みそ」は、長崎県南島原市にある味噌・醤油・島原納豆みその醸造元会社「喜代屋」の商品公式ホームページは『みそ五郎の蔵』という名前で、商品が多数紹介されています。大正7年創業、100年以上前からある老舗です。調べてみたら、この喜代屋の納豆みそは、「おいしい南島原ブランド認定品(加工食品)」に認定されている商品でした。←HPの紹介文引用:「南島原市有家町は、古くから庄屋のまちとして酒蔵、醤油、みそ蔵などたくさんあり、『麦味噌』や裸麦と大豆のこうじの中に生姜や昆布などを混ぜて作った甘口の『島原納豆みそ』などがあります」とのこと。

島原納豆みそは、商品名に「納豆」と入っていますが納豆菌は入っておらず、もろみ味噌(なめ味噌の一種)です。以前同じ南島原のなめ味噌「めし泥棒」を紹介しましたが、…ジャンルは同じ、中身もほぼ一緒でした(^▽^;)。ただメーカーが違うので少し味わいが違って、めし泥棒の方には大根が入っています。
もろみ味噌は、醤油や味噌を作る時に、原料が発酵してできる柔らかい固形物を指します。絞り出したものが醤油や味噌に、残ったものがもろみになります。※今は、もろみ味噌を商品にする目的で作っているので、『残ったカス』というイメージはあまり無いみたいです。このもろみ味噌のことを、島原では「納豆みそ」「じげ納豆(地元の納豆)」と呼んでいます。「金山寺味噌」「しょうゆの実」「ひしお」も呼び名が違うだけで同じです。←厳密に言うと少し原材料が違ったり、味がちょっと違ったりします。
納豆みそは、かつては保存食として食べられていたそう。原材料は「裸麦(国産)、水飴、大豆、食塩、砂糖混合異性化液糖、たんぱく加水分解物、生姜、昆布、寒天」と書かれています。裸麦は、島原で昔から作られている大麦です。「国産」とありますが、もしかしたら島原産かな?

袋を開けると、発酵した独特の香り☆早速食べてみます!…なめ味噌好きの私、想像通りに美味しい~( *´艸`)!「めし泥棒」と食べ比べたわけではないのではっきりした違いは言えないのですが、「しょっぱい」よりは「甘辛い」、原材料でも水飴が最初の方に書かれていたので甘みがやや強めかも。色も濃い茶色ではなく、薄めの茶色です。あとつぶつぶがはっきりしている感じ。裸麦のプチプチの中に、大豆のしっかりした食感がアクセントに♪生姜と昆布もちょうどよく良い味出しています。

食べ方:ごはん、豆腐、野菜と一緒に!マヨネーズとの組み合わせは最強♪

納豆みそは、ごはんに乗せて食べるのがやっぱりおススメ☆適度な甘辛さ、つぶつぶのおかず感がちょうどよく、ごはんがどんどん進みます。ただ私はあまりお米を食べないので、ヘルシーにお豆腐に乗せることが多いです(*ノωノ)!お豆腐は冷たくてもあたたかくてもOK。小葱など薬味があるとさらに美味しいです。

納豆みその独特の味に慣れない方は、マヨネーズと合わせるのがおススメ!↓マヨネーズ多めに、よく混ぜたバージョン。味がまろやかになるので、子供でも食べやすいです。生野菜に合うので、スティック野菜に付けてどうぞ!

我が家の息子が喜んだのが、油揚げの納豆みそチーズ焼き!油抜きをした油揚げに、納豆みそとピザ用チーズを乗せてトースターでチン。厚揚げや食パンでも作れるし、コーンやハムなどの具材を乗せても、仕上げに刻んだ海苔をトッピングにしても美味しいです。栄養たっぷりで簡単なので、あと一品欲しい、という時にもぴったり。

納豆みそはなめ味噌(調味料としてではなく、単体で食べる「おかず」的なみそ)ですが、料理の隠し味にも使えます!豆乳クリームパスタの仕上げに、少し加えてみました。

味が一気に奥深く、うま味が足されて美味しくなります(*‘∀‘)!多めに入れてしまうと納豆みそのつぶつぶの存在感でばれてしまうので(それもそれで美味しいですが)、隠し味にするならちょい足し程度で。シチューや炒め物、煮物に少し加えるのも良いと思います♪

島原納豆みそ、本当に美味しいです( *´艸`)!!正直、なめ味噌に出会った頃は発酵した香りや味に慣れずに「なんだこれは」状態でしたが、食べれば食べるほどハマってしまいました。長崎県の商品を取り扱っているお店、直売所や物産展などでも出会えると思うので、ぜひ探してみてくださいね!私はまたイオンに買いに走ります~。笑
◎↓メーカーは違いますが、島原納豆みそ、載せておきますね◎

◎↓喜代屋(私が買った島原納豆みその製造メーカー)の商品、美味しそうな調味料ばかりです!気になる(^^)◎

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