調味料好きの私がなんとなく手を出していなかったXO醤。業務スーパーでチューブタイプの商品が安かったので、初めて買ってみました(*^^)v。瓶入りの商品よりも小さなサイズで試しやすい！干しエビと干し貝柱、生姜やニンニクなどの旨味がたっぷり。高級なXO醤でなくても十分美味しかったので、詳しく紹介したいと思います♪
100gのチューブ入り☆瓶より断然安くて使いやすい＆美味しい～( *´艸｀)
スポンサーリンク
XO醤とは？高級食材をふんだんに使った香港生まれの調味料 味は濃くて複雑、奥深い！
XO醤とは、1980年代に香港で生まれた合わせ調味料です。「XO」とは、ブランデーの最高級を表す「eXtra Old」から付けられたと言われており、造語です。高級食材をふんだんに使っている調味料のため、メーカーによってはとても高価なものも。本場ではギフトとしても喜ばれる、ちょっとランクの高い調味料です。”食べる調味料”のように、ペースト状にされていない具がゴロゴロ入ったXO醤は、単体でおつまみとしても食べられます。
今回購入したのは業務スーパーの会社、神戸物産が中国から輸入しているXO醤。スーパーなどでも手に入るXO醤ですが、その中でも業務スーパーだとかなり安く買えます。商品の表には「干しあみと干し貝柱の風味広がる」と書いてあり（美味しそう♪）、原材料は「干しオキアミ、干し貝柱、植物油脂、ブランデー、豆板醤、濃縮たまねぎ、砂糖、ラー油、しょうがペースト、にんにくペースト、干しイカ、しょうゆ、酵母抽出物、甜麺醤、乾燥ねぎ、ホタテエキス、豆鼓、海鮮調味粉末、食塩、乾燥にんにく、唐辛子」などが書かれています。
お皿にちょっと出してみました。ちょっと味噌っぽい？濃厚さのあるペーストになっています。ぺろりと舐めてみると…濃い！しょっぱい！でもとにかく旨味が凄い！想像以上に味が濃くて驚きましたが、少量でも味付けができるという意味では問題なし(^^)。味わいはとても奥深くて、他の調味料にはない風味。複雑な風味の中に、エビはしっかり感じます。※余談ですが、この商品に使われているのは「干しあみ(オキアミ)」で、厳密に言うとエビではありません。オキアミにについてはコチラの記事にまとめてあります(^^)
使い方：加熱しなくてもそのまま使える！炒め物、和え物、隠し味にも◎
しょうゆ、オイスターソースの代わりに！ちょっと舐めた時の濃い味が美味しかったので、目玉焼きなどにつけてみました。いつもはしょうゆや塩をかけますが、XO醤を付けるとガラリと味が変わります。ニンニク、しょうが、ラー油も入っているので、中華風な感じになりますが、白米とも相性抜群。風味がオイスターソースにやや近いので、オイスターソースを使う料理の代用にもなります。
マヨネーズとXO醤を合わせて！野菜スティックのディップソースにしてみました。味噌マヨとはまた違う、まろやかで食べやすい中華風マヨといった感じ。シンプルですがとっても美味しいです！7歳息子が気に入って、野菜をバクバク食べていました( *´艸｀)。
チャーハンに！XO醤と言えばチャーハンを連想する人も多いかもしれません(*^^)v。ホットプレートでおうちご飯をした時に、色んな具材と卵、ご飯を炒めて、XO醤とチューブのニンニク、塩コショウ、しょうゆを一回しかけて味付けしました。
分量は適当でも絶対美味しくできます( *´艸｀)！！XO醤があれば、いわゆる「チャーハンの素」など使わなくても、失敗なく美味しいチャーハンが作れます。なかなかチャーハンの味付けが上手くいかないという人には、とにかくおススメの調味料です。正直、塩コショウやしょうゆはおまけで、XO醤で味付けの8割以上は決まっちゃいます♪
同じ考えで、焼きそばにも！添付されている粉のソースは使わずに、味付けはXO醤をベースに、しょうゆや塩コショウでOK。炒める時の油はごま油がおススメ。XO醤が干しエビなど海鮮系の出汁になるので、具材もシーフードだと美味しいです(*´▽｀*)。（写真は、シーフードじゃなくて豚肉ですが。笑）
あんかけそぼろ、スープ、麻婆豆腐、煮物…何でも合います！←これら料理に色々使ってみたのですが、正直合わない料理は無いと言ってもいいくらい、何でも合いました☆↓写真は肉そぼろと豆腐のあんかけ。こちらもXO醤と、しょうゆ、みりんで味付けして片栗粉でとろみをつけました。中華料理なら何でもOＫ、いつもの和食やいつもの定番料理の味付けに、ちょっとプラスするだけでも美味しくなります(*^▽^*)。
XO醤、思ったよりもずっと美味しくて、ずっと使いやすい万能調味料でした！他の調味料よりもちょっとお高めなので、最初は買いにくいかもしれませんが、業務スーパーならお手頃価格で試しやすい♪ぜひ探してみてほしいなと思います！
◎↓他のXO醤も試してみたいなぁ(/ω＼)
