製菓材料 その他

業務スーパー「グレープモラセス」ぶどう100%の糖蜜、さっぱりした黒蜜のような味

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大好きな業務スーパーで、最近初めて買った商品。350g瓶入りの「グレープモラセス」です。グレープの絵からてっきりぶどうのジャムのようなものだと思っていたのですが、…これが全く違うものでした(=゚ω゚)!!他のメーカーやお店ではなかなか売っていない、グレープ100%の糖蜜なんです。このグレープモラセスの味や使い方について詳しくご紹介したいと思います☆

たっぷり入ってジャムよりも黒糖よりも安い!美味しくて栄養抜群、言うことなしー( *´艸`)

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糖蜜は、不純物=栄養が凝縮されたシロップ 砂糖などは加えられていない

「グレープモラセス」というと日本人では全く聞きなれないですし、実は色々調べてみてもあまり情報はありません(^▽^;)。業務スーパーのこの商品、結構珍しいもののようですね!名称は「ぶどう糖蜜」、原材料はぶどうのみ。着色料、保存料は不使用。原産国は「トルコ」と書かれています。

そもそも「モラセス」は「糖蜜」という意味。糖蜜は、原料から砂糖を精製する際にあらわれる副産物のことで、茶褐色の液体です。
糖蜜は、本来「廃糖蜜」という名前でしたが、「廃」というとイメージが悪くなることから「糖蜜」と呼ばれるようになりました。砂糖を作る時の不純物=糖蜜だから「廃」という文字を付けたのです。白米よりも不純物を取らない玄米の方が栄養価が高いように、砂糖も不純物と言われる部分には栄養が詰まっています。グレープモラセスも、普通の糖蜜(モラセス)と色や特徴がとても近いため、本来植物がもつ栄養が詰まっていると考えて良いのではないかと思います(*´▽`*) また、砂糖よりも糖蜜の方が血糖値が上がりにくいのは有名。健康目的で試してみるのも良いかもしれません!

蓋を開けてみると…黒い!!香りは…ん?黒糖にかなり近いです!!少しとろりとしていますが、結構さらさらしている「液体」です。少し舐めてみると、基本黒糖なのですが(笑)、酸味とコクと甘みがあります♪黒糖と比べると、甘みがおだやかでさっぱり。よくよく味わってみると、複雑さも感じます。私は黒砂糖などちょっとクセのあるものが好きなので、かなり好みですが、もしかしたら苦手という人もいるかもしれません。これ…外国の方よりも日本人が好きそう!!( *´艸`)この味わい、絶対栄養が高い予感がします。

ヨーグルト、和菓子、料理に気軽に使えるシロップ コーヒーに加えるのもおススメ

パッケージには「ヨーグルトにかけたり、お菓子やパン作りなどにどうぞ」と書かれていました☆
とりあえずヨーグルトに!美味しい~♪深いコクとさっぱりした味わいがヨーグルトとよく合います。我が家は玉砂糖(黒砂糖っぽい砂糖)をよくヨーグルトにかけるので、こういう風味は息子も大喜び。食べやすいので、まずはヨーグルトで試すのが良いかも!

コーヒーに!グレープモラセスの風味が何にせよ黒糖に似ているので、コーヒーに加えてみました。うん、大正解です(*ノωノ)!インスタントコーヒーでもしっかり深みが出ますし、甘すぎないのも良い感じ。↓牛乳を加えてまろやかにしてみました♪ホットミルクに入れるのも絶対美味しいと思います◎

料理に!グレープモラセスで、さつまいもの甘煮を作ってみました。つややかな色に仕上がって美味しい( *´艸`)♪簡単に分量を記しておきます。
材料:さつまいも…2本(500g)、グレープモラセス…大さじ4 (※お好みで、はちみつ(砂糖でも)…大さじ1)
お鍋に切ったさつまいもとひたひたの水を加えて5分ほど煮る。グレープモラセスを加えて混ぜ、蓋を開けて少し水分を飛ばしたら出来上がり。
※グレープモラセス大さじ4で結構やさしい甘さなので、はちみつ大さじ1を加えるのがおススメ♪一度冷ますと、味がよーく染み込んで美味しいです!

↓上記のさつまいも甘煮を、豆腐もちとあんこと一緒に盛りつけて和のデザートに(*^▽^*)。お好みでグレープモラセスを少し垂らしても美味でした。あんみつやみつまめに使っても良いし、お団子、わらびもち、バニラアイスに合わせても良いですよ~!

グレープモラセス、是非業務スーパーで探してみてください(^^♪個人的に…これからブームになる予感がします!!笑

サトウキビやてん菜で作られている一般的なモラセスについて
風味はグレープモラセスにも近く、海外では好んで使う人も多いとか。ブラウンブレッドやスパイスケーキ、ベーグルにもよく使われます。こちらは鉄分やビタミンなどが豊富で健康目的で摂る方が多いみたいですね。
◎↓参考までに、人気のあるモラセスを載せておきますね◎

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