4才の息子が読んでいた絵本にアップルパイが出てきて、「これ食べたい！」というので作りました。冷凍パイシートを使えば失敗なし！多少料理に不慣れでも、必ず美味しく仕上がるアップルパイです。りんご2個分のレシピですが、3～4個に増やしてもOK。市販のアップルパイにはない、優しい甘さの美味しいアップルパイですよ♪
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大きいりんごがごろごろ入った、満足感の得られるアップルパイレシピ
(材料) 20㎝丸型1台分
・りんご …2個※
・砂糖 …30g
・バター …適量
・シナモン …少々(お好みで)
・ビスケット※ …50g
・卵黄 …1個分
・冷凍パイシート …3枚
※りんごは2つ分のレシピですが、3～4個でも作れます。その場合砂糖は少し多めで。リンゴを増量しても冷凍パイシートは3枚でぎりぎり足りますが、網目を細かく余裕をもって覆いたければ4枚用意してください。
※ビスケットはソテーしたりんごの下に敷くためのものです。ビスケットは無くても作れますが、パイシートの底部分がりんごの水分でふにゃっとします。
(作り方)
8等分に切ったりんごをバターで軽くソテーします。砂糖を入れたら蓋をし10～15分煮ます(りんごから水分が出ます)。蓋を開けて水分を蒸発させシナモンを振り、火を止めて冷まします。
冷凍パイシートを使う分だけ出し、10～15分ほど置き解凍します。(今回は業務スーパーのパイシートを使用しました☆)
使用するのは3枚です。綿棒と型も用意。
2枚は数センチ分重ねて綿棒で伸ばしてくっつけます。台や綿棒に生地がくっついてしまうようなら打ち粉(小麦粉)をしてください。(私はやりませんでしたが(^▽^;))
型に合わせて生地を乗せて(型にバターかサラダ油を薄く塗っておくか、クッキングシートを敷くと、焼きあがった後型から外しやすいです。)、余分な部分を切り落とします。フォークで穴をあけます。(→ピケ。これによって生地が膨らむのを防ぎます。)
砕いたビスケットを乗せたら…、
冷ましたりんごも乗せます。
残っていた冷凍パイシート1枚と、切り落とした生地を合わせて、簡単に格子状に乗せていきます。(もっと細かくやると、さらにキレイに仕上がります！私は結構雑です…笑)ふちの生地を内側に折り込みます。
卵黄を刷毛で塗ります。余らせることなく、卵一個分の卵黄すべてを塗ってください！
180度で予熱したオーブンで30分焼きます。20分経過したくらいでアルミ箔を乗せると、焦げすぎずに綺麗に仕上がります。(オーブンによってクセが違うため、目を離さずに！) ※我が家のオーブンは、愛用の『ロティサリーグリル＆スモーク』のオーブン機能を使っています。(←これを使うと予熱しなくても焼ける！)
出来上がりです！！焼けて少し冷めたら型から外します。
卵黄をしっかり塗ることで、つやつや！！適当に雑に作っても、見栄えよく仕上がります♪
カットしてみると、りんごの下にビスケットが少し見えるのがわかりますか？これによってふにゃっとすることがありません。適度な甘さも追加されて美味しい！りんごがごろごろ入っていて、食べ応えがあります(*^^*)甘すぎずに市販のものより圧勝、だと個人的には思っています！！
おもてなしにも喜ばれるアップルパイ！市販のパイシートを使っているのでベースは間違いなく美味しいですし、膨らまないとか味が悪い、という失敗もありません。ぜひぜひ作ってみてくださいね(*´▽｀*)