おかず系

トマト缶が余ったら作りたい!簡単トマトケーキ

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息子はトマトが大好き!トマト缶が余ったので、息子を喜ばせるためにトマトの焼ケーキを作ってみました。ホットケーキミックスを使用しているので食べやすく、余ったお野菜やチーズを入れたら立派なケーク・サレ(塩ケーキ)にもなります。トマト嫌いな人にもお勧めレシピです!

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作り方は混ぜて焼くだけ、超簡単!

材料
・ホットケーキミックス …200g
・トマト缶 …200g
・卵 …2個
・油 …大さじ1
・塩コショウ(またはハーブソルト) …少々(※)

作り方
1、全ての材料をボウルに入れてよく混ぜる。
2、炊飯器で普通に炊く。又は180度に熱したオーブンで35分ほど焼く。出来上がり!

塩コショウは「少々」と書きましたが、「ちょっと多いかな?」位のしっかり目のほうが美味しいです!(そういう時、レシピの分量には何と書けばいいのでしょう(^^;?)
トマトの味ははっきり分かりますので、トマトが苦手な人はチーズ(ピザ用チーズでもなんでもOK)をたっぷり入れると食べやすくなります。ベーコンやコーンなどの具材を入れても美味しい。ちなみに息子は具などを何も入れないこのシンプルなトマトケーキがお好みの様で、バンザイして喜んで食べていました☆

ちなみに我が家の炊飯器にはケーキモードがあるため失敗無く焼くことができますが、炊飯器の機種によってはうまく焼けないことがあります。その場合、もう一度炊いてみてください。(我が家の炊飯器のケーキモードに関する記事はこちら!)
オーブンで焼く場合は、耐熱容器にクッキングシートを敷いて焼いてください。フライパンでホットケーキのように焼くこともできます

トマト缶ってお安くて買ったはいいけど意外と使わないってことありませんか?トマト缶は一缶で大体400g入っていますので、こちらのレシピはちょうど半量使うことになります。トマトスープやトマトソースを作って余ったトマト缶で、トマトケーキはいかがでしょう♪

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