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前回は塩こうじについてまとめましたが、今回は「しょうゆこうじ」についてご紹介。実は私…しょうゆこうじが大好きです。数年前に塩こうじがブームになった時、どうしてしょうゆこうじが流行らないのか本気で疑問に ...

一時期話題になった「塩こうじ」。今は市販品も増えて、馴染み深いものになりましたよね。先日大袋の米麹を購入したため、久しぶりに塩こうじを作ってみました。ちょっと手間ですが、自分で作るとたっぷりお得☆お勧 ...

お安い鶏肉ってつい買ってしまうものの、調理法によってはパサつきがでたりして美味しさが半減してしまうことがあります。実は下味の段階で、「お酢」を少々ふりかけるだけで仕上がりが全く違うものになるのはご存知 ...

気になっていた中国の豆腐(？)、「石磨豆干」を見つけました。こちら、大豆を原料にした加工食品で、日本でいう豆腐や高野豆腐のようなもの。これは…結構美味しいです！気になる味とアレンジ料理(と言えるほどで ...

冷蔵庫を見たら豆腐の賞味期限が迫っている、安売り豆腐を買いすぎてしまった…、そんな時は豆腐を冷凍するのはいかがでしょう？豆腐は冷凍保存できないと言われていますが、実はできます！ただ本来の豆腐とは違った ...

大豆ミートが好きでよくストックしています。一番使うのは粒状のひき肉タイプなのですが、豚肉のような「フィレタイプ」や鶏肉のような「ブロックタイプ」も時々料理します。最初の頃は大豆の感じが強く出てしまって ...

美味しいうどん屋さんに行ったら、「ご自由にどうぞ」と出し殻が置いてありました。煮干し(いりこ)＋かつお節がぎっしりと、なんと1.2キロも！この出し殻、せっかくなので色んな料理法で美味しくいただきました ...

時々、無性にシナモン味のスイーツを食べたくなります。そんな時、小瓶に入ったパウダー状の「シナモンシュガー」が便利ですよね。今回はあえて砂糖の入っていない「シナモン」を選んでみました。色々試してみたとこ ...

桃屋の「きざみしょうが」、気になっていたのですが初めて買ってみました。これ…、甘く見ていました。とっても美味しいんです‼下味にもトッピングにも、そのまま何にでも使えるのが最大の特徴です☆商品の味などを ...

冷凍のアジの落とし身を購入しました。私が購入したものは、150gずつ小分けパックされていて実に使いやすい♪息子にはいろんな魚をたくさん食べてほしいので、子どもでも食べやすい料理に仕上げてみました。美味 ...