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簡単ごちそうレシピ!おもてなしのワンプレート「かぼちゃのスコップコロッケ」

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息子はかぼちゃのコロッケが大好き。先日の息子の誕生日では、いつもとはちょっと違った感じに作ってみました。成形せずに揚げない、スコップコロッケが原型なのですが、ワンプレートに盛りつけておもてなし感をアップ♪もちろん大皿に盛りつけてそれぞれすくうのもアリです◎子どもがいる家庭では、クリスマスやお正月に用意するのもおススメです(*^^)v

パーティーにも使えるスコップコロッケ♪

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成形せず揚げないコロッケ!ワンプレートに盛るのがおススメ☆

普通のかぼちゃコロッケは、メインの料理としてちょっと味気ないかな?と思うかもしれませんが、このレシピはとっても豪華にできます!おもてなし用にするならお肉と玉ねぎはしっかり炒めるとワンランク上の美味しさに、トッピングにカラフルな彩りをプラスするのがお勧めですよ♪

●材料(3~4人分)
・かぼちゃ …1/4個
・玉ねぎ …1個
・合いびき肉※ …100g
・生クリーム(牛乳でも◎) …大さじ2
・パン粉 …適量
・塩コショウ …少々
(・お好みでソースや、チーズなどをトッピング)
※合いびき肉は無くても作れます。その場合、たまねぎを炒める工程を省いて、カボチャをチンする際にみじん切りのたまねぎも一緒にチンしても作れます。ただ合いびき肉を入れた方がお肉の旨味が加わるのと、栄養バランスも良くなります!我が家では息子が肉嫌いなので、逆に必ず入れます( ̄▽ ̄)!

●(作り方)
1、みじん切りにしたたまねぎと合いびき肉をフライパンでよく炒めます。玉ねぎが透き通って柔らかくなったらOK。塩コショウで味を調えます。

2、カボチャを適当な大きさに切り、耐熱容器にひたひたの水とともに入れレンジ(600w)で約7分。柔らかくなったらお湯を切り、マッシャーでつぶし…、

1のひき肉と玉ねぎを加え…、

生クリームを入れて混ぜ合わせます。

3、パン粉はフライパンに油を敷き、弱火で炒めます。(少し塩を加えると味が付いて美味しいです♪)かぼちゃのマッシュの上に散らして出来上がり!

今回はこんな感じに盛り付けました。かぼちゃの上にたっぷりのパン粉、その上にはクリーム状のチーズを(小岩井「ぬるチーズ」、超おすすめ!!)。ピンクペッパーをアクセントにしました。ポークステーキ、サラダも一緒にすれば、豪華なワンプレートランチの出来上がり(*^^*)お好みで、ソースやケチャップをかけても良いですが、ソース系をかけずにパン粉に少し塩味を付けるのもおススメです。

本来スコップコロッケは大きな耐熱容器にたっぷりとかぼちゃのマッシュを入れて、パン粉をまぶしトースターで色よく焼き(または炒めたパン粉を乗せる)、食べる時にスプーンですくってそれぞれ盛りつけると思うのですが、おもてなし時には最初から盛っちゃった方が楽です!こうやって盛りつけるとちょっと豪華に見えませんか( *´艸`)ちなみにこのパン粉…サラダのトッピングにしても美味しいです!(↑写真、よく見ると結構レタスにかけてます。)パン粉を別の器に入れて、好きにかけて良いようにするのも楽しいかもしれませんね。
普通のコロッケと違って、成形する手間もなく、カボチャの色合いも楽しめます。家族によって量も調整しやすいので、お好きな方はたっぷりどうぞ!
おもてなし用のかぼちゃのスコップコロッケ、とっても美味しいので是非作ってみてくださいね♪
↓トッピングに炒ったかぼちゃのタネを乗せても可愛い◎

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