抹茶クリームは、ケーキにも和菓子にも幅広いスイーツで使える美味しいクリーム。抹茶風味が大人にもピッタリ、彩りよくクリスマスや子ども向けのスイーツにももちろん使えます(^^) だまにならない美味しい抹茶クリームを作るコツをまとめました！
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だまにならない抹茶クリームの作り方
今回の抹茶クリームは我が家でよく作るヨーグルト生クリームをベースに作ります。もちろん普通の生クリームでもOK！どちらも分量を乗せておくので参考までに。コツは同じです☆(ヨーグルト生クリームは、以前水切りヨーグルトに関する記事で載せたので、良ければそちらも参考に♪)
息子の誕生日ケーキに使用(抹茶入りヨーグルト生クリーム)
【抹茶の生クリーム】
・抹茶 …8～15gくらい(色の濃さに応じて)
・生クリーム …200㏄
・砂糖 …お好みで
(・レモン汁 …大さじ1 必須ではありませんが私はいつも入れます。手動でも早くホイップ状になり爽やかで美味しいんです！！レモン汁の記事で詳しく載せています☆)
【抹茶のヨーグルト生クリーム】
※↑抹茶の生クリームよりも量は約2倍です。でもヘルシー！！さっぱりとしたチーズケーキのような味わいです。
・抹茶 …15～22gくらい(色の濃さに応じて)
・生クリーム …200㏄
・砂糖 …お好みで
(・レモン汁 …大さじ1 必須ではありませんが私はいつも入れます。手動でも早くホイップ状になり爽やかで美味しいんです！！レモン汁の記事で詳しく載せています☆)
・水切りヨーグルト …1パック分
(水切りヨーグルトの作り方はこちらへ)
作り方
１、まず抹茶をペースト状にします。泡立てる前の生クリームを少量(ヨーグルト生クリームの場合は少量の水切りヨーグルトでも)別の容器に入れ、抹茶を加えます。少量なのがポイント！スプーンなどでだまが残らないようによーく混ぜます。大量の生クリームの中に抹茶を入れるとだまになってしまうので注意！！
これは水切りヨーグルトに抹茶を加えた様子
※だまにならない作り方として、抹茶をお湯(大さじ1～)で溶いてホイップした生クリームに加え混ぜて作る方法もあります。こちらの方が確実に抹茶が溶けますが、お湯を加えた分生クリームがゆるくなることがあります。私はいつも生クリームは低脂肪タイプ(25％脂肪カット)を使っており、(←ゆるめに仕上がるケースが多いらしい、私は感じたことないけど(^▽^;))できるだけお湯を加えたくないためこの方法は試していません。
２、ここからは簡単！ホイップ状のクリームに溶いた抹茶を加えて更に混ぜ合わせて完成です。
私はヨーグルト生クリームを作るので、泡立てた生クリーム(写真右)と水切りヨーグルト(写真左)を用意して、←これらを合わせてから…、
白色と緑色が作りたかったので、半分ずつにして片方にだけ抹茶ペーストを加えて作りました。半量だけ抹茶色にしたい場合は、抹茶パウダーも半量でOKです。
半量ずつ用意しておけば、ケーキを作る時にもメリハリが付きます！周りは抹茶クリームで、デコレーションは普通の白いクリームでつくったらこうなりました☆最後に抹茶を振りかけると綺麗に仕上がります。(↓チョコプレートについてはこちらへ♪)
チョコプレートをどかしたらこんな感じです。(食べかけで汚くて申し訳ない…(;・∀・))抹茶好きの人は全部抹茶クリームにしても良いし、抹茶の分量を多めにしても良いです！私は半量だけ抹茶ヨーグルト生クリームにしたので、抹茶は8g使いました。
いつもの生クリームに抹茶が加わるとまた雰囲気が変わります。緑色でクリスマスにもお勧め(^^)！あんこなどの相性も良いので、あんみつやどらやきにも良いですよ～♪
